素材にこだわったスイーツを生み出されている大阪、北浜のパティスリーである「五感（GOKAN）」さんの京都における唯一の店舗でケーキを購入してきました。
今回は食べたケーキを紹介します。
「五感（GOKAN）」さんのケーキ
モンブランはテレビで紹介されたそうですね！
この時期は苺を使った商品が多いです。
完熟苺のショートケーキ 562円（税込）
ふわふわのスポンジで、なめらかな生クリームと完熟苺をサンドしました。（商品POPより）
シンプルなショートケーキです。
・完熟苺のショートケーキの側面、構成について
構成：苺＋生クリーム＋スポンジ生地＋スライス苺と生クリーム＋スポンジ生地＋スライス苺と生クリーム＋スポンジ生地（下）
・完熟苺のショートケーキを食べての感想
完熟苺というだけあって、苺は甘さよりも酸味の主張が強く、生クリームの甘さとのバランスもちょうどいい感じになっています。
その生クリームは軽めになっていて、量については適量です。
スポンジ生地はふわふわとしていて、シフォンケーキのような優しいものになっていました。
このショートケーキは苺、生クリームそしてスポンジ生地そのどれもがとがっていなくて、どなたでも美味しく食べられます。
国産和栗のモンブラン 594円（税込）
甘さと深みのある和栗と豊潤な生クリーム、サクサクのパイの食感をお楽しみください。（商品POPより）
一般的なマロンクリームの絞り方とは違った絞りになっていて面白いです。
・国産和栗のモンブランの断面、構成について
構成：（上）和栗のマロンクリーム＋生クリーム＋パイ生地（下）
・国産和栗のモンブランを食べての感想
和栗のマロンクリームは水分は少なめで、クリームよりはペーストに近いようなとても粘り気のあるもの。
そのため、和栗の風味を口の中でしっかりと味わえるのがいいですね！
生クリームは甘さをそれほど感じないもので、和栗を邪魔をしてはいなかったです。
パイ生地はバターの風味のあるもので、メレンゲと一味違サクサクとした食感が楽しかったですね。
洋梨とキャラメルショコラ 519円（税込）
国産の洋梨のコンポートと相性の良いキャラメルショコラのムースをお楽しみください。（商品POPより）
・洋梨とキャラメルショコラの側面、構成について
構成：（上）グラサージュショコラ＋キャラメルショコラムース＋洋梨のパンナコッタ＋洋梨のコンポート＋ビスキュイジョコンド＋スポンジ生地（下）
・洋梨とキャラメルショコラを食べての感想
グラサージュショコラはチョコレートに加えてナッツも少し使われているようで、苦みは抑え目に。
キャラメルショコラムースはくちどけのよいムースで、そのキャラメル風味が美味しいですね。
洋梨のパンナコッタとコンポートはそれぞれ食感の違いが楽しく、さわやかな味わいが特徴的でした。
食べてみての感想は、チョコレートなのにもったりとしてなく食べやすいムースケーキ。
洋梨のパンナコッタのジューシーな味わいが加わって、この組み合わせはあまり食べたことがなかったので、斬新でした。
五感のモンテリマール 519円（税込）
国産の蜂蜜と柚子果汁を使用し、モンテリマールムースを五感風にアレンジしました。（商品POPより）
『モンテリマール』とは、 ナッツやドライフルーツを混ぜ合わせたやさしい甘さのはちみつのムースのことです。
・五感のモンテリマールの側面、断面について
構成：（上）フランボワーズ＋ピスタチオ、柚子、不知火、フランボワーズのムース＋柚子のジュレ＋ビスキュイジョコンド＋ショコラムース＋ビスキュイジョコンド（下）
・五感のモンテリマールを食べての感想
モンテリマールは口溶けが非常に良いムースとなっていて、その中で、 しっかり柚子の風味がしていました。
柚子のジュレはジュレというだけあって、濃厚な柚子を香りや風味をムースよりも感じることができ、上から下の層への柚子の味の変化を楽しめる部分になっています。
チョコレートムースはミルクチョコレートの甘みがあり、柚子のとのコンビネーションが秀逸になっていました。
「五感（GOKAN）」さんについて
2003年（平成15年）に大阪の阪急百貨店 うめだ本店で開店した洋菓子店です。
こちらのスイーツは比較的安い価格で、「人」、「鮮度」、「旬」、「和」、「素材」にこだわったスイーツを販売されています。
特に「素材」へのこだわりはそうとうなものです。
実際に生産者を訪問し、その現場を確認され、さらに生産者と良く話をし、最高品質の素材を手に入れられています。
・「五感（GOKAN）京都高島屋店」さんについて
「五感（GOKAN）京都高島屋店」さんは、2006年（平成18年）に阪急百貨店 うめだ本店に次いで、二店舗目の百貨店出店になります。
・お店へのアクセスについて
最寄り駅は阪急京都線「京都河原町駅」です。
高島屋へは駅改札から地下で直結しているので、雨の日でも安心です。
または、京阪本線「祇園四条駅」より四条通を八坂神社とは反対方向に進み、鴨川を渡ってくる方法です。
こちらは徒歩約5分ぐらいです。
・お店の住所、営業時間、公式メディアなどについて
店名：五感（GOKAN）京都高島屋店
住所：京都府京都市下京区河原町西入真町52 京都高島屋店地下1階
営業時間：10:00～20:00
定休日：京都高島屋に準ずる
電話番号：075-221-8811（百貨店代表）
地図：https://yahoo.jp/tyUjr0L
公式HP：http://www.patisserie-gokan.co.jp/
「五感（GOKAN）」さんのケーキはどれもこだわりがあって、さらにお求めやすいです
素材へのこだわっておられるのにも関わらず、お値段の方は抑え目になっているスイーツが数多く揃っているので、是非ご賞味になってみてください。