- お店の情報
- 「和牛A5雌牛と熟成牛舌 肉屋いちゆく」さんは、希少な和牛A5雌牛を使った焼肉と熟成タンを楽しめる
- お店の外観
- お店の内観
- メニュー
- A5雌牛を使用した上質な焼肉を堪能
- 和牛レアステーキ 990円（税別）
- 究極のうにく 1,299円（税別）
- 和牛ハツ刺し 799円（税別）
- 和牛コーネの塩焼き（一人前） 899円（税別）
- 自家製キムチ3種盛 899円（税別）
- 炊き立て特A銀シャリ（1.5合） 699円（税別）
- 和牛上赤身肉（一人前） 899円（税別）
- 和牛上カルビ（一人前） 1,099円（税別）
- 和牛上ロース（一人前） 1,599円（税別）
- 和牛特選サーロインステーキ 2,999円（税別）
- 和牛特選ヒレステーキ 3,599円（税別）
- 熟成牛舌燻製盛り 1,999円（税別）
- 厚切り上ハラミ（一人前） 1,099円（税別）
- いちゆく流モツとポテサラ 599円（税別）
- いちゆくプリン（ほうじ茶） 480円（税別）
- まとめ
お店の情報
店名：和牛A5雌牛と熟成牛舌 肉屋いちゆく
住所：広島市中区堀川町4-18
アクセス：広島電鉄本線「八丁堀停留場」より徒歩約3分
営業時間：ランチ11:30〜15:00（土日祝）、ディナー17:00〜23:00
定休日：無休
予算：6,000円～
お席：テーブル席、カウンター席（6席）
個室：あり
貸切：可能
喫煙可否：完全禁煙
駐車場：なし（近隣にコインパーキングあり）
電話番号：082-240-9141
公式Instagram：@nikuya_ichiyuku
食べログ
Googleマップ
「和牛A5雌牛と熟成牛舌 肉屋いちゆく」さんは、希少な和牛A5雌牛を使った焼肉と熟成タンを楽しめる
「和牛A5雌牛と熟成牛舌 肉屋いちゆく」さんは2016年11月にオープンした、市場で10％しか出回らない希少な和牛A5雌牛を使った焼肉に、熟成庫でじっくり熟成させた熟成タンを堪能できるお店。
知り合いの方からおすすめしてもらい、広島旅行のディナーで行ってきました。
お店の外観
広島電鉄本線「八丁堀停留場」より徒歩約3分、広島三越の裏側、広島の繁華街の中にお店はあります。
入口にはショーケースがあります。
お店は2階、3階にあり階段を登っていきます。
お店の内観
木々を使った店内は和食割烹料理の様で清潔感があります。
二階はカウンター席と後ろには個室テーブル席があります。
三階は完全個室席になっていて接待、記念日、デートに使えそうです。
メニュー
一枚目には肉前菜でおすすめは和牛レアステーキにうにくなど。
その他には、レバー刺しや牛タン刺し、センマイ刺しなどがあります。
市場において約10%程しか出回っていないとされているA5の黒毛和牛雌牛を使った精肉メニューがこちら。
雄牛と比較して融点が低く、口に含むと溶けるような舌触りが特徴となっています。
熟成庫で熟成させたタンを毎日プロの肉の職人が捌いて用意。
名物は燻製させたタンの盛合せ。
ハラミやサガリなど横隔膜部位も豊富。
一頭買いしているからこそ様々な部位のホルモンが楽しめます。
自家製キムチやナムルなどの一品料理、モツを使ったポテサラが珍しい。
「いちゆく」さんではご飯もこだわっていて、注文後に一釜一釜炊き上げています。
そのため早めに注文する必要があります。
テールスープに冷麺、そしてスイーツメニューがこちらです。
コース料理もありました。
A5雌牛を使用した上質な焼肉を堪能
アラカルトで色々と注文して楽しみました。
お通しは、ホルモン煮込み。
あっさりポン酢ベースでぷるぷるホルモンを味わえる。
和牛レアステーキ 990円（税別）
自家製の少し酸味のある特製タレと大根おろしと卵黄を混ぜた一品。
お肉のレア食感におろし大根さっぱりとした味わいが広がります。
究極のうにく 1,299円（税別）
海の宝石・雲丹と和牛A5雌牛とのコラボで贅沢な一品。
濃厚な雲丹、和牛が口の中でとろけます。
和牛ハツ刺し 799円（税別）
新鮮なハツのみを使用、甘みのある醤油で食べます。
臭み全くなくて厚切りで噛み応えがありました。
和牛コーネの塩焼き（一人前） 899円（税別）
『コーネ』という聞きなれない部位があって気になったので注文しました。
『コーネ』とは、広島県以外では｢ブリスケ｣や｢前バラ｣、｢肩バラ｣とも呼ばれたりしているそうで、1頭からは2kgほどしか取ることのできない希少部位。（なるほどそれで聞きなれない部位だったのですね）
柔らかくて脂身たっぷり、塩気がアクセントになってます。
自家製キムチ3種盛 899円（税別）
秘伝のヤンニョンで漬け込んだ自家製キムチの盛り合わせ。
ピリ辛の味わいがお酒を進ませますね。
炊き立て特A銀シャリ（1.5合） 699円（税別）
広島・世羅郡産のこだわりのコシヒカリを使用したご飯で、御注文してから一釜一釜炊き上げるので注文は早めにする必要があります。
ふっくらとした食感でお肉とも相性が良かったです。
和牛上赤身肉（一人前） 899円（税別）
赤身肉特有の歯切れの良さに旨みがあります。
和牛上カルビ（一人前） 1,099円（税別）
肉質が柔らかく、上質な脂身でクドさはあまりなかったです。
和牛上ロース（一人前） 1,599円（税別）
タレがしっかりとしみ込んだお肉はさっと焼くだけで良く、とろけるほど柔らか。
和牛特選サーロインステーキ 2,999円（税別）
厚切りでほぐれるような食感が特徴。
和牛特選ヒレステーキ 3,599円（税別）
脂肪が少なくあっさりで、しっとり柔らかな食感、おろしとわさびをつけて食べるのがオススメ。
熟成牛舌燻製盛り 1,999円（税別）
熟成並、熟成上タン、熟成コリコリタンそして熟成タン下カルビ盛合せ。
目の前で蓋を開けてもらえ、蓋を開けた瞬間、スモーキーな香りがただよいます。
それぞれ食感の違いを楽しみながら熟成タンを味わえます。
厚切り上ハラミ（一人前） 1,099円（税別）
弾力がしっかりとあり、程よい脂も感じられます。
いちゆく流モツとポテサラ 599円（税別）
甘めの味噌でじっくりと煮込んだモツをゴロゴロしたじゃがいもと食べるいちゆく流のポテサラ。
あまりポテサラとモツ煮込みを合わせたものを食べた事がなかったので斬新でやみつきになりました。
いちゆくプリン（ほうじ茶） 480円（税別）
ストレスを与えずに育てられた鶏が生んだ「采女もみじたまご」の卵黄のみを使った濃厚でなめらかプリンで、ほうじ茶の素朴な味わいがしっかりと感じられました。
まとめ
「和牛A5雌牛と熟成牛舌 肉屋いちゆく」さんは市場で10％しか出回らない希少な和牛A5雌牛を使った焼肉、熟成庫でじっくり熟成させた熟成タンを堪能できる焼肉店。
清潔感のある店内は個室席もあるのでお祝い事にもおすすめです。
※お店情報やメニューなどは、当ブログ掲載時のものです。
ご不明な点はお店へご確認いただけますようお願いいたします。
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どうぞよろしくお願いいたします。