年間5,000台、日本一のウェディングケーキ制作台数を誇る「アトリエ アニバーサリー(Atelier Anniversary)青山本店」

東京 洋菓子
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ウェディングケーキ年間制作台数が日本一という洋菓子店が「アトリエ アニバーサリー(Atelier Anniversary)」さんで、こちらの青山本店で、ケーキなどをいただいてきました。

「アトリエ アニバーサリー(Atelier Anniversary)青山本店」さんのケーキ

生クリームの絞りがきれいなホールケーキ

季節限定、リニューアル記念のケーキ
ケーキ3種

ショートケーキ 518円(税込)

ショートケーキ

苺とクレームシャンティを円形のスポンジ生地で挟み、外周をクレームシャンティでおおったケーキで、お店のスペシャリテです。

何故、丸いショートケーキなのかについて、以下に書かれています。

https://www.anniversary-web.co.jp/archives/1299 (お店のHPより)

オーナーパティシエの「本橋 雅人」さんの『ぜんぶ食べたい』という気持ちからプチガトーでも丸い形になったそうです。

確かにプチガトーでも、この形だとホールを食べているという、『贅沢感』を感じながら食べられますよね!

・ショートケーキの断面、構成について

ショートケーキの断面

構成:(上)クレームシャンティ+スポンジ生地+苺、クレームシャンティ+スポンジ生地(下)

・ショートケーキを食べての感想

ショートケーキ

周囲に塗られたクレームシャンティは口の中ですぐに溶ける感じではなく、しばらく残り、スポンジや苺とともに味わうことができます。

甘さは無糖なのでしょうか、あんまり甘くなく、それだけに苺の甘酸っぱさを堪能できます。

スポンジ生地は水分は少なめで、やわらかさが目立っています。

クレームシャンティとスポンジ生地の量はちょうどいいバランスで、程よい甘さとなっていて、苺の甘酸っぱさにより非常に食べやすいショートケーキになっていますね。

レアチーズケーキ 454円(税込)

レアチーズケーキ

デンマーク産のクリームチーズをたっぷり使用した酸味のある濃厚でクリーミーなレアチーズを使用したチーズケーキです。

・レアチーズケーキの断面、構成について

レアチーズケーキの断面

構成:(上)レアチーズクリーム+チーズムース+スポンジ生地(下)

・レアチーズケーキを食べての感想

トップの花びらのような飾りは生クリームで絞られていて、ほんのりとした甘さがチーズとの相性よいです。

レアチーズクリームはくちどけは良く、生クリームを一緒に加えてつくられているかのようで、 チーズの味は強くはなく、中のムースへの入りのようなもの。

一方で、中のチーズムースは粘り気のあるもので、ヨーグルトに近いチーズの酸味があります。

この部分がこのケーキの味を決定しています。

チーズの風味のあとにすぐにヨーグルトのような酸味が最後のほうまで残り、チーズチーズしていないのでレアチーズという名前の通り、あっさりとしたチーズケーキでした。

苺とピスタチオのタルト 594円(税込)

苺とピスタチオのタルト

タルト生地に苺を使ったクリーム、生クリーム、その上に苺をたっぷりとのせたこの時期にぴったりなタルトです。

・苺とピスタチオのタルトの側面、構成について

苺とピスタチオのタルト

構成:(上)苺+生クリーム+苺を使ったクリーム+タルト生地(下)

・苺とピスタチオのタルトを食べての感想

苺の果実はしっかりとして、酸味の方は抑え目になっており、クリームを邪魔していないです。

生クリームは無糖タイプで、エアリー感が苺と苺を使ったクリームへの味の移り変わりをスムーズにさせる役割を果たしています。

苺を使ったクリームは、苺のかすかな風味とともに種のプチプチとした食感がアクセントとなっています。

そしてタルト生地は上はしっとりで、ねっとりもしており後まで残る感じ。

下はサクサクでクッキーみたいで、ピスタチオ味もします。

苺の甘酸っぱい味わいからはじまり、生クリームのほんのり甘みそして、最後はピスタチオのコクのある風味が一体となって苺の美味しさを実感できます。

「アトリエ アニバーサリー(Atelier Anniversary)青山本店」さんの焼き菓子

キャラメルりんごのティーケーキ

一押しのキャラメルりんごのティーケーキは単品が270円(税込)。

箱入りでは、4個入が1,296円(税込)、8個入が2,160円(税込)、12個入が3,240塩(税込)となっています。

季節限定のパウンドケーキやデコレーションクッキーなど

苺が最も美味しい今の季節限定の贅沢ストロベリーパウンドや、飾りが可愛いデコレーションクッキーなどをみているとワクワクします。

贅沢ストロベリーパウンドは、しっとりしたバターたっぷりの生地にセミドライのいちごを贅沢に入れ、仕上げにいちご味のチョコレートでコーティングしたパウンドケーキ。

お値段は単品270円(税込)、4個入が1,296円(税込)、8個入が2,160円(税込)となっています。

デコレーションクッキーはバターたっぷりのクッキーに可愛いデコレーションをした見ても楽しいクッキーです。

単品は238円(税込)で、ストロベリーチョコ、オレンジココ、アールグレイ、リッチショコラ、バターミルク、ハニークランチ、抹茶の7種類のフレーバーがあります。

2枚入が519円(税込)、5枚入が1,296円(税込)、10枚入が2,592円(税込)、15枚入が3,780円(税込)となっています。

キャラメルりんごのティーケーキ(4個入) 1,296円(税込)

キャラメルりんごのティーケーキ(4個入)

入っている箱はなんだか普通と違いますね。

このケーキは、お店の原点である英国のパウンドケーキをベースに新たなる挑戦の心を持って作り上げた至極のティースイーツだそうです。

キャラメルりんごのティーケーキについて

キャラメルりんごのティーケーキ誕生秘話|Atelier Anniversary|note
はじめまして。 表参道を本店とした洋菓子店「Atelier Anniversary(アトリエアニバーサリー」です。 noteの連載では、我々パティシエ軍団の洋菓子への熱い想いや、ちょっとした裏話をお伝えしていきたいなと思っています。 私たちAtelierAnniversary(旧Anniversary)は30年前に...

公式noteに、誕生の経緯が書かれていますので、読んでみてください。

商品化まで一年以上の時間を要した『おもてなしのゲストスイーツ』は次のような秘密がつまっています。

『美味しさの3つの秘密』

①こだわりの生地:アーモンドパウダーを贅沢に使用し、パティシエが丁寧に焼成

②オリジナル茶葉:アールグレイをベースに最も香り高くなる黄金比でブレンド

③キャラメルりんご:国産リンゴを計算された焦がし加減でキャラメリゼした深いコク

キャラメルりんごのティーケーキを食べての感想

キャラメルりんごのティーケーキ

さっそく、アールグレイのいい香りがしてきました!

紅茶をよく飲む自分にとって、幸せな気分。

キャラメルりんごのティーケーキの断面

みずみずしさのあるりんごはキャラメリゼされているので、苦みが強いかなと思っていたのですが、そんなことはなかったです。

秘密の部分のところで書いたように、計算された具合で焦がされていて、りんごの甘酸っぱさや下のパウンドケーキの風味を失っていないのがすごいです!

そのりんごのシャキシャキとした食感を楽しんだ後は、アールグレイの茶葉がたっぷりと入ったしっとりとしたパウンドケーキ。

口の中でアールグレイの香りが広がり、このケーキを食べることでリラックスさせてくれ、優雅な気分になりました。

まさに『ゲストスイーツ』、友人や知り合いとお茶をするときのお茶菓子としてオススメできます!

「アトリエ アニバーサリー(Atelier Anniversary)青山本店」さんについて

「アトリエ アニバーサリー(Atelier Anniversary)青山本店」さんは、約30年前、食べられないウェディングケーキを、『全て食べられるもの』として初めてつくったパイオニア的なお店の二号店(一号店は現在は閉店している目黒東山店)として、1994年にオープンしました。

店内の様子

店内に入ると正面にはケーキやチョコレート類が並べられたショーケースがあり、その後ろには焼き菓子などが並んでいます。

イートインスペース

その右手にはご覧のように大きいテーブルが一卓、小さいテーブルが二卓あり、こちらでイートインすることができます。

大きなウェディングケーキや窓にかけられたカーテンからとてもエレガントな雰囲気になっていて、優雅な気持ちになってきますね!

お店へのアクセスについて

最寄り駅は東京メトロ銀座線、千代田線、半蔵門線「表参道駅」です。

駅のA5出口を出て、国道413号を原宿と反対方向へ進みます。

三つ目の交差点、つまり根津美術館交差点の一つ手前の交差点の先に写真のようなビルが見えてきます。

コレッツィオーネ

ここを少し通り過ぎ右に曲がると写真のようにお店への矢印が掲示されているので、その通り進みます。

お店への案内

階段を降りて進むとお店が見えてきます。

お店の入口

お店の住所、営業時間、定休日、公式メディアについて

店名:アトリエ アニバーサリー(Atelier Anniversary)青山本店
住所:東京都港区南青山6-1-3 コレッツィオーネ1階
営業時間:11:00~19:00(tea roomはL.O. 18:30)
定休日:月、火曜日
電話番号:03-3797-7894
地図:https://yahoo.jp/pKfpYJ
公式HP:https://www.anniversary-web.co.jp/
公式Facebook:https://www.facebook.com/anniversary.cake.sugarcraft
公式Instagram:https://www.instagram.com/anniversary.cake.sugar/
公式Twitter:https://twitter.com/anniversweets/

「アニバーサリー」から「アトリエ アニバーサリー」へのブランドリニューアル

年間5,000台というウェディングケーキの『日本一の生産台数を誇る』という「アニバーサリー(Anniversary)」さん(「本橋 雅人」さんがオーナーパティシエを務められています)は、2019年11月1日(金)に渋谷スクランブルスクエアに新たに出店されました。

そこで、2020年に創業30年を迎えられたのを機に、ブランドイメージを『大人も楽しめるデコレーションスイーツ』をテーマに、『優美なヴィクトリア時代を思い起こすエレガントなテイスト』へリニューアルをされました。

以下のお店の公式noteの記事「ウエディングケーキづくりにかける想い」にはウェディングケーキが出来上がるまでの一連の流れがかかれているので、読んでみてくださいね。

ウエディングケーキづくりにかける想い|Atelier Anniversary|note
こんにちは。表参道を本店とした洋菓子店「Atelier Anniversary(アトリエアニバーサリー」です。 今日は、日本一の生産台数を誇るウエディングケーキづくりにかける想いを厨房よりお伝えしたいと思います。 そもそもウエディングケーキってどんな風な流れで出来上がるのか知っていますか? アトリエ アニバー...

オーナーパティシエ「本橋 雅人」さんの経歴について

高校卒業後、埼玉のケーキ店で勤務を始められ、原宿の「マロン」で3年間働かれました。

続いて、「アステリスク(ASTERISQUE)」の「和泉光一」シェフをはじめ、著名なパティシエを輩出した調布の「スリジェ(CERISIER)」(現在は閉店)、成城の「マルメゾン(MALMAiSON)本店」(現在は閉店)で修業されました。

そして、銀座の「カフェブラン」のチーフパティシエとして5年間勤務。

この間に当時、結婚式場のみがつくっていた『ウェディングケーキをつくる』という夢を果たすためにデザインの勉強を始められました。

その時に砂糖でできた手工芸品(シュガークラフト)に出会い、習得するために渡英。

1990年に帰国後、目黒区東山にウェディングケーキ専門店である「アニバーサリー(Anniversary)」さんをオープンされました。

「アトリエ アニバーサリー」さんの受賞歴

さまざまなコンクールにおいて受賞されるなど素晴らしい実力を誇っておられます。

2016年 ジャパンケーキショー グラン・ガトー部門 大会会長賞

2017年 ジャパンケーキショー バタークリーム仕上げデコレーションケーキ部門 銀賞
  第13回キリ クリームチーズコンクール2017 生菓子部門 入賞

2018年 ジャパンケーキショー ギフト菓子部門 連合会会長賞
  ジャパンケーキショー バタークリーム仕上げデコレーションケーキ部門 銅賞
  第7回 アンドレ・ルコント杯コンクール 総合優勝
  テレビ東京 TVチャンピオン 極~KIWAMI~ ケーキ職人選手権2018 優勝
  北海道洋菓子作品コンテスト大会 アントルメ部門 金賞

2019年 北海道洋菓子作品コンテスト大会 プティ・ガトー部門 銅賞・札幌三越店長賞
  北海道洋菓子作品コンテスト大会 マジパン仕上げデコレーション部門 札幌市長賞/銀賞/ 銅賞

日本一のウェディングケーキ制作台数を誇る「アトリエ アニバーサリー(Atelier Anniversary)」さんの力のこもったケーキやお菓子を是非

ウェディングケーキというその大きさなどからつくるのがなかなか難しいケーキをつくるために日々、技術を磨かれています。

その高い技術から生み出されるケーキやお菓子はどれもシンプルながらも美味しいものばかり。

そんなお菓子を是非、みなさんも味わってみてください!

キャラメルりんごのディーケーキやデコレーションクッキーなどの焼き菓子は、こちらの公式オンラインショップで購入することが可能です。

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