【東京都内】必見、シュトーレン特集!2020 パティスリー、ベーカリー編

まとめ記事
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今年も12月に入り、クリスマスの時期に入りました。

クリスマスケーキも注目ですが、シュトーレンも最近バリエーションが増えていますね!

今回、東京のベーカリー、パティスリーに焦点をあて、ご紹介していきます。

エーグルドゥース(AIGRE DOUCE)

お店の情報

店名:エーグルドゥース(AIGRE DOUCE)
住所:東京都新宿区下落合3-22-13
営業時間:テイクアウトは10:00~19:00、イートインは13:00~19:00
定休日:月火曜日(月曜日が祝日の場合は営業)
お席:8席
個室:無し
貸切:不可
喫煙可否:禁煙
駐車場:なし(近くにコインパーキングあり)
電話番号:03-5988-0330
公式Facebookhttps://www.facebook.com/pages/%E3%82%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB-%E3%83%89%E3%82%A5%E3%83%BC%E3%82%B9/142673939107077

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エーグルドゥース (AIGRE DOUCE) - 目白/ケーキ [食べログ]
エーグルドゥース/AIGRE DOUCE (目白/ケーキ)の店舗情報は食べログでチェック! 【禁煙】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です!地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。

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「エーグルドゥース(AIGRE DOUCE)」とは?

目白にあるこちらのパティスリーは、食べログの『スイーツ百名店Tokyo2020』に選出された都内でも屈指の名店。

オーナーパティシエである「寺井 則彦」シェフは、『クープドモンドパティスリー部門』(2003年)にて第二位入賞された実力者です。

2019年のシュトーレンについて

こちらのお店のシュトーレンについて、2019年に「シュトーレン」をいただきましたので、購入の際の参考になさってください。

パティスリーホソコシ(Patisserie Hosokoshi)

お店の情報

店名:パティスリーホソコシ(Patisserie Hosokoshi)
住所:東京都杉並区西荻南1-16-19
営業時間:10:30〜18:00
定休日:火水曜日
お席
個室
貸切
喫煙可否
駐車場
電話番号:03-5344-9782
公式HPhttps://patisserie-hosokoshi.com/
公式Instagram@patisserie_hosokoshi
公式Facebookhttps://www.facebook.com/patisseriehosokoshi/

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パティスリーホソコシ (Patisserie Hosokoshi) - 西荻窪/ケーキ [食べログ]
パティスリーホソコシ/Patisserie Hosokoshi (西荻窪/ケーキ)の店舗情報は食べログでチェック! 口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です!地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。

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「パティスリーホソコシ(Patisserie Hosokoshi)」とは?

西荻窪にあるこちらのパティスリーは、2019年にオープンと比較的新店なのですが、スイーツ好きから高い評価を受け、早くも有名店となりつつあります。

『パリ・アルパジョンコンクール・ショコラ部門』優勝され、『東京都洋菓子協会技術指導員』を務められている「細越 誠」さんがオーナーパティシエを務められています。

2020年のシュトーレン

Makoto Hosokoshi on Instagram: “Stollen épicée et stollen chocolat お菓子のお家に引き続き、シュトーレンも出来上がりました。 かわいいクリスマスマスギフトも取り揃えてお待ちしております。…”
73 Likes, 0 Comments - Makoto Hosokoshi (@patisserie_hosokoshi) on Instagram: “Stollen épicée et stollen chocolat お菓子のお家に引き続き、シュトーレンも出来上がりました。 かわいいクリスマスマスギフトも取り...

こちらは、ネットショッピングはなく、店頭での販売のみみたいですね。

2019年のシュトーレンについて

こちらのお店のシュトーレンについても、2019年に「シュトーレン」をいただきましたので、購入の際の参考になさってください。

パティスリーレザネフォール(Patisserie Les Annees Folles)

お店の情報(恵比寿本店)

店名:パティスリーレザネフォール(Patisserie Les Annees Folles)恵比寿本店
住所:東京都渋谷区恵比寿西1-21-3
営業時間:10:00〜22:00
定休日:不定休
お席
個室
貸切
喫煙可否
駐車場:なし(近くにコインパーキングあり)
電話番号:03-6455-0141
公式HPhttp://lesanneesfolles.jp/
公式Instagram@lesanneesfolles1115
公式Facebookhttps://www.facebook.com/patisserie.lesanneesfolles

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パティスリー レザネフォール 恵比寿本店 (Patisserie Les Annees Folles) - 代官山/ケーキ [食べログ]
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お店の情報(中野店)

店名:パティスリーレザネフォール(Patisserie Les Annees Folles)中野店
住所:東京都中野区新井5-5-10
営業時間:9:00〜20:30
定休日:不定休
お席
個室
貸切
喫煙可否
駐車場:あり(3台)
電話番号:03-3386-8633
公式HPhttp://lesanneesfolles.jp/
公式Instagram@lesanneesfolles_nakano

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パティスリー レザネフォール 中野店 - 新井薬師前/ケーキ [食べログ]
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「パティスリーレザネフォール(Patisserie Les Annees Folles)」とは?

本店が恵比寿、支店が中野にあるこちらのパティスリーは、恵比寿本店が食べログの『スイーツ百名店Tokyo2020』に選出されています。

フランスの名誉あるコンクールである『ガストロノミックアルパジョンコンクール』で優勝された「菊池 賢一」さんがオーナーシェフを務められています。

2020年のシュトーレン

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お店で扱っているシュトーレンは、「シュトーレン」。
ブランデーなどに浸けておいたドライフルーツを、たっぷりのバターと一緒に練りこんで焼き、表面に粉砂糖を雪のようにふりかけてあります。

お値段は、<小>サイズが1,280円、<大>サイズが2,300円となっています。

販売期間は2020年12月1日(火)~25日(金)で、予約受付が2020年12月20日(日)までとなっています。

販売方法は店頭受け取りのみ(受け取り店舗で予約)。

2019年のシュトーレンについて

こちらのお店のシュトーレンについても、2019年に「シュトーレン」をいただきましたので、購入の際の参考になさってください。

ブーランジェリー スドウ (Boulangerie Sudo)

お店の情報

店名:ブーランジェリー スドウ (Boulangerie Sudo)
住所:東京都世田谷区世田谷4-3-14
営業時間
定休日
お席
個室
貸切
喫煙可否
駐車場
電話番号:03-5426-0175
公式Instagram@boulangerie.sudo
公式Facebookhttps://www.facebook.com/BoulangerieSudo/

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ブーランジェリー スドウ (Boulangerie Sudo) - 松陰神社前/パン [食べログ]
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「ブーランジェリー スドウ (Boulangerie Sudo)」とは?

2020年のシュトーレン

ブーランジェリースドウ on Instagram: “【シュトーレン・和み ご配送のご予約受付けのご案内】 第2回目のご配送のご予約を承ります。 受付日 11月30日(月) 朝9時よりお電話にて承ります。 お受け取り日 12月10日(木)~12月13日(日) 上記の期間からお受け取り日をお選びいただけます。…”
373 Likes, 1 Comments - ブーランジェリースドウ (@boulangerie.sudo) on Instagram: “【シュトーレン・和み ご配送のご予約受付けのご案内】 第2回目のご配送のご予約を承ります。 受付日 11月30日(月) 朝9時よりお電話にて承ります。 お受け取り日...

お店で扱っているシュトーレンは、「シュトーレン」「和み」の2種類。

お値段は、<小>サイズが1,280円、<大>サイズが2,300円となっています。

予約受付が2020年11月30日(月)から、受け取り期間は2020年12月10日(木)~12月13日(日)となっています。

販売方法は店頭受け取り、配送があり、第3回のご配送受付日は12月7日(月)朝9時から、 店頭受け取りのご予約は午後1時から再開

チクテベーカリー(CICOUTE BAKERY) 南大沢店

お店の情報

店名:チクテベーカリー(CICOUTE BAKERY) 南大沢店
住所:東京都八王子市南大沢3丁目9-5
営業時間
定休日
お席
個室
貸切
喫煙可否
駐車場
電話番号
公式Facebookhttps://www.facebook.com/bakerycicoute/

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チクテベーカリー (南大沢/パン)
★★★☆☆3.80 ■予算(昼):~¥999

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チクテ ベーカリー
★★★★☆ · ベーカリー · 南大沢3丁目9−5

「チクテベーカリー(CICOUTE BAKERY)」とは?

2020年のシュトーレン

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シニフィアン・シニフィエ (Signifiant Signifie)

2020年のシュトーレン

signifiantsignifie:シニフィアンシニフィエ on Instagram: “Information 【人気のオリジナルシュトーレン2020 登場です!】 今年も早いもので、もうシュトーレンの季節がやってきました。 個性豊かな新作も11月後半から登場します! 11月1日(日)・11月16日(月)より、各店舗にて販売開始です。…”
723 Likes, 1 Comments - signifiantsignifie:シニフィアンシニフィエ (@signifiantsignifie_official) on Instagram: “Information 【人気のオリジナルシュトーレン2020 登場です!】 今年も早いもので、もうシュトーレンの季節...

・プレーンシュトーレン 
 ナッツとドライフルーツがたっぷりと入り、 カシスとヴァニラが香ります。ビスケットに近い食感もあり、日を追うごとに変わる食感の変化も是非お楽しみください。オーガニックブラウンシュガーと和三盆でコーティングした上品な甘さで仕上げました。

・プラリネシュトーレン
 シュトーレン生地には華やかな風味の発酵バターを【プラリネ】のみ限定で贅沢に使用しています。
フランス産ブラックチョコレートと、チョコレートに合うオレンジピール、キャラメリゼされたヘーゼルナッツのほろ苦さと甘さが絶妙な味わい。
こだわりの厳選素材を入れた濃厚なチョコレート風味のシュトーレンをお楽しみください。

・酒粕シュトーレン
 

今年は、日本酒とのご縁がありコラボ企画の商品を販売してきましたが、締めくくりは酒粕を入れたシュトーレン。
日本酒の食パンの時にお世話になった「浜福鶴」さんの酒粕を練り込みました。
中の具材には、浜福鶴の【七つ梅】で漬けた3種類のナッツや柚子ピールを入れて、さらに日本酒の香りをプラス。
酒粕の香りがしっかりと口に広がりつつ、ナッツの香ばしさや柚子ピールの優しい甘さがところどころアクセントに感じられます。
和菓子のような味わいの贅沢なシュトーレンに仕上げました。

日本酒のお好きな方への贈り物にもオススメです。

・マンゴーシュトーレン
 

今年の新作は【マンゴー】。
志賀シェフの「冬だからこそ夏の味わいを楽しんでいただきたい」という想いから作られたシュトーレン【マンゴー】。

自家製のキャラメルクリームを練り込んだ生地に、パッションフルーツのリキュールで漬けたマンゴーと赤ワインで漬けたクランベリーをたっぷりと入れました。
周りの生地には、細かくしたヘーゼルナッツを入れて包み込み、他のシュトーレンにはないザクザクとした食感を楽しめます。
マンゴーのフルーティーな味わいとクランベリーの甘酸っぱさが濃厚に味わえる、志賀シェフのおすすめシュトーレン。ぜひお試しください!

まとめ

以上、東京都のパティスリー、ベーカリーで販売されている2020年のシュトーレンの紹介を一部ではありますが、紹介しました。

今年は、「新型コロナウイルス」の猛威で自粛続きの大変な一年でした。

そのような状況の中、シュトーレンをご自宅でいただいてゆっくりとおうち時間を過ごされてみてはいかがでしょうか?

※お店情報やメニューなどは、当ブログ掲載時のものです。
ご不明な点はお店へご確認いただけますようお願いいたします。

なお、ブログ掲載の画像の無断使用は固くお断りさせていただいております。

※当ブログの情報に誤りがある場合、お手数ですがお声かけいただければ幸いです。

どうぞよろしくお願いいたします。

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